PIX-QSXXMK.jpg
Vážení přátelé, vítáme Vás na našich stránkách, kde se snažíme Vám přinést velmi zajímavé recepty ze světových kuchyní. Recepty pocházejí od obyčejných lidí, tak jak je připravují a z čeho je připravují.

Každá kuchyně ve světě je jiná a my jsme se pro začátek rozhodli, uvést několik receptů a kuchařek on-line z USA. Recepty jsou na grilování masa, zeleniny, ovoce, hamburgrů, ryb a pečiva. Velmi zajímevé jsou ingerdience, které obyvatelé USA používají a protože jsou zvyklí grilovat mnoho let a grilují téměř všechno, jsou jejich jídla velmi chutná a rozmanitá.

Americká kuchyně se dále vyznačuje domácimi koláčky, dorty, pudingy, polévkami, saláty a zmrzlinami.

Dále pro Vás připravujeme nejen originální americké recepty, ale i mexické domací recepty a postupně další recepty ze světových kuchyní od obyčejných lidí.

Doufáme a veříme, že Vám naše stránky a recepty pomohou v připravování dalších chutných jídel a přejeme Vám dobrou chuť ! Autoři.
new_york_1.jpg
grilling.jpg
east-mountain-grill-burger.jpg

Rubriky

Díkuvzdání

Díkuvzdání

Den díkůvzdání (anglicky Thanksgiving Day) je tradiční severoamerický svátek, který patří do období dožínek. Historicky se jedná o náboženský svátek, v němž lidé vzdávají díky Bohu, běžně jej však slaví i lidé bez vyznání. Den díkůvzdání je oslavou hojné úrodu, o kterou se dělili Poutníci (první severoameričtí osadníci – Pilgrim Fathers) a původní obyvatelé Ameriky.

Dnes se Den díkůvzdání slaví druhé pondělí v říjnu v Kanadě a čtvrtý čtvrtek v listopadu v USA.

Američané se při dni Díkůvzdání scházejí jako celé rodiny a veškeré dorboty co připravili si užívají. Má kořen v hodech s děkovnou bohoslužbou co v roce 1621 uspořádala na území dnešního státu Massachusetts "kolonie" asi padesátky osadníků z Anglie na oslavu první sklizně. A z vděku že přežili první zimu (přijelo jich rok předtím 102).
Zábava trvala tři dny, během kterých přišla slavit také devadesátičlenná výprava ze spřátelené indiánské vsi národa Wampanoag. Přivedl je náčelník Massasoit a jeho příspěvkem na hostinu bylo pět kusů jelence viržinského. Traduje se že hlavním chodem byl divoký krocan, zimní zelenina, kukuřice a ovocné koláče. Podle historiků to byly ale nejspíš volavky, tuleň a humři - a nějaká kukuřice.

Obvyklý Thanksgiving Dinner začíná odpoledne; kvůli délce pečení, extra přípravám a dát čas hostům co jedou z dálky nebo jsou na zápase (Thanksgiving Day Football). Vedle fotbalu jsou někde populární průvody a přehlídky - největší je bez konkurence výroční průvod sponsorovaný v New York City obchodním domem Macy's - na televizi ho sleduje tak 50 miliónů diváků.

90% domácností servíruje krocana, domácnost za krocaní hody utratí kolem $50.00 a účastníci spořádají průměrně 4500 kalorií na osobu. Přílohy jsou zvané "trimmings" nebo "fixings"; nádivka, bramborová kaše, omáčka z vypečené šťávy, velké americké brusinky (cranberries), vařená mrkev a tuřín, cuketa, hrášek, zelené fazolky, kukuřice a jižní sladké brambory (yams). Pak přichází na řadu ovocné koláče, tradičně jablečný a dýňový (pumpkin) - také krémový s limetkou (Key lime pie) a výjimečně můj nejoblíbenější druh - "mincemeat pie".
Hodům typicky předchází krátká modlitba nebo "grace" (poděkování), předříkaná hlavou rodiny nebo osobou na kterou se obrátí - a to i v domácnostech co běžně nevěnují duchovnímu životu moc pozornosti.

Podrobné recepty na jídla, která američané připravují na slavnostní Den Díkůvzdání, jako je nadívaný pečený krocan, koláče, saláty a mnoho dalších, naleznete v naší online kuchařce, která obsahuje 100 receptů s obrázky a popisem, jak se takové jídlo připravuje a z čeho se skládá.
stake grilling.jpg
Recepty na grilování pocházejí od obyčejných američanů a liší se podle států a kultůr. Každopádně, grilování je v USA velmi rozšířeno a griluje se téměř všechno, od zeleniny a ovoce, přes maso, ryby, drůbež.

Vytvořili a připravili jsme pro Vás online kuchařku o grilování, která má více jek 300 receptů s obrázky a popisem přípravy včetně marinád na přípravu masa pro pozdější grilování v přírodě na venkovním grilu a nebo doma v kuchyni.

Historie grilování se začíná psát až ke konci 17. století, a to u indiánského kmene Arawak žijícího na ostrově Haiti, který k úpravě masa používal nástroj zvaný „barbacoa“. Na tomto zařízení připomínajícím svým vzhledem rám nebo mříž Indiáni v kouři ohně udili maso. Poklidný život Indiánů však nadobro změnil příjezd posádky Kryštofa Kolumba, který Haiti objevil hned při své první plavbě roku 1492. Kolumbus na Haiti založil vůbec první španělskou osadu v Americe a ostrov nazval „La Isla Española“ neboli „španělský ostrov“.

Grilování se velké popularitě těšilo zejména v 18. století na jihovýchodním pobřeží Spojených států. Kuchaři používali grily k pečení celých prasat. Poprvé také maso podávali s různými omáčkami. Pod mříž grilu se vždy stavěly dřevěné hranice. Zásadní změnu přinesl rok 1897, kdy si Ellsworth B.A. Zwoyer nechal patentovat revoluční uhelné brikety.

V roce 1921 Henry Ford hledal způsob, jak využít piliny a kusy dřeva, které vznikají jako vedlejší produkt v továrnách. Řešení našel ve výrobě dřevěného uhlí, které se v 90. letech stalo preferovaným palivem. Grilování se pak stalo natolik oblíbené, že mřížky grilů připomínaly spíše umělecké objekty – byly totiž zdobeny nejrůznějšími ornamenty, obrazci, erby a značkami, které se při grilování vypálily do masa. Stále však existovaly velmi jednoduché modely otevřených grilů – nepříjemným problémem tak byl všude poletující popel. Začala tak nová éra vytváření grilů s poklopem.

Skladba receptů pro grilování je velmi rozmanitá a Vy tak můžete nahlédnout do pravé amarické tradice a kuchyně. Ochutnejte autentické recepty od lidí, kteří se těší na každý víkend, až zapalí svůj gril a začnou si připravovat své oblíbené jídlo.
fish grilling.jpg
Jednou z důležitých věcí při grilování je, aby si náš člověk dovedl velmi lahodně připravit i ryby pro grilování. Přinášíme Vám recepty z USA od obyčejných lidí, kteří vědí, jak se taková ryby dá velmi dobře marinovat a nebo obalit v těstě pro grilování.

Přinášíme Vám jednoduché tipy vám pomohou ugrilovat rybu naprosto dokonale kdykoli a kdekoli.

- Nejdříve si vyberte vhodný druh ryby. Nejjednodušeji se grilují steakové ryby jako je mečoun, tuňák a losos.
- Malé ryby se dobře grilují, když jsou celé – to platí zvlášť o sardinkách, makrelách a pstruzích. Pokud ryba váží víc než 0,5 kg, udělejte na každé straně ryby několik rovnoběžných zářezů směrem ke kosti, aby mohlo masem procházet teplo až k nejsilnější části filetu. Tím ze zajistí rovnoměrné propečení masa.
- Při grilování celých velkých ryb jako je losos apod. použijte nepřímou metodu grilování.
- Použijte koš na ryby (závěsný drátěný koš, do kterého se uloží ryba) a vystavte jeho co největší plochu žáru. Výhodou koše na ryby je skutečnost, že otáčíte košem, ne rybou, a tím předcházíte přichytávání rybího masa a ryba se zároveň nerozpadá a drží v kuse. Nezapomeňte ale naolejovat koš - nejlépe olejovým sprejem.
- Použijte speciální mřížku na grilování ryb – je to drátěný nebo perforovaný kovový plát, který položíte na rošt grilu. Je hladší a plošší než běžný grilovací rošt. Snadno na ní pod rybu zajedete naběračkou a rybu otočíte. Pamatujte ale, že musíte mřížku předehřát na grilu a dobře ji naolejovat. Teprve potom na ni položte rybu.
- Rybu grilujte nepřímo na cedrovém prkénku. Prkénko namočte na několik hodin do vody, aby při grilování nezačalo hořet.
- Před položením ryby na grilovací mřížku musí být mřížka rozpálená, čistá a naolejovaná.
- Než rybu dáte na gril, lehce ji štětečkem potřete olejem.
- Pro manipulaci s rybami na roštu používejte obracečku na ryby a kleště.

Připravili jsme pro Vás další vydání grilování na americký způsob podle receptů obyčejných američanů. Recepty se týkají různých druhů ryb, jak udělat marinádu a co do ní dávat, jak připravit těsto pro opékání na grilu nebo v troubě. Američané narozdíl od nás, ryby obaluji trochu jinak a s jinými přísadami, než to, jak obalujeme my, zde v Česku.

Podívejte se na jejich lahodné úpravy a vyzkoušejte nové recepty. Máme pro Vás připravenou kuchařku, která obsahuje 100 receptů s obrázky a přesným postupem a tyto recepty pocházejí od obyčejných američanů.
maso na grilu.jpg
kuře na grilu.jpg
špízy.jpg
salát.jpg
Grilování je radost, dobré jídlo a hlavně levné jídlo jen potěšení !

Hovězí hamburger
Zformovaný hamburger vložte na rychlý oheň. Po dvou minutách jej nadzvedněte lopatkou a podívejte jak se peče. Pokud je připálený, tak to vyhoďte - máte moc horké uhlí. Pokud vidíte grilové otisky, lopatkou ho obraťte a šoupněte nad uhlí co je méně horké. Jestli se grilové otisky ještě neutvořily, pokračujte v pečení.
Na pomalejším uhlí pak opékejte dokud nezačne pouštět průhlednou šťávu (ta bude nejdříve bílá a růžová, pak postupně čistší).
Hamburger lopatkou nezatlačujte - připálí se a ztratí šťávu.


Biftek (Steak)
Vložte nad horké uhlí. Po dvou minutách pootočte o 45 stupňů po směru hodinových ručiček. Dosáhnete tím křížených grilových otisků a rovnoměrného opékání. Tak za čtyři nebo pět minut steak nadzvedněte a podívejte se na spodní stranu; pokud vidíte správné grilové otisky, tak biftek obraťte a strčte nad pomalejší uhlí.
Maso bude hotové za dalších pět až deset minut.
Stupeň hotovosti je nejlepší zkusit prstem. Zatlačte ukazovákem na prostředek masa; pokud je měkké a leží, je stále dost syrové. Pokud je měkké, ale je v něm trochu vzpružení, je udělaný.
(Američané rozeznávají čtyři druhy "dokončení" - rare, medium rare, medium, well done; zhruba od krvavého po dobře propečený).


Kuře
Kuře na grilu není pro začátečníky. Velice často dopadnou grilovaná stehýnka tak že jsou černá na povrchu, a polosyrová zevnitř. Řada lidí tomu předchází krátkým "předvařením" v mikrovlnce. Pak už se jen pár minut griluje pro chuť a barvu (může se i potřít marinádou).
Jinak je nejlépe udržovat mírný oheň a kuře několikrát obrátit. Stehýnka nebo porcované kuře se peče tak dvě minuty a převrací, větší kusy se obrací a posunují. Z prsíček je dobré udělat mírným naklepáním kotlety - to při grilování pomůže.

Ryby
Ryby se grilují snadno, ale také se dají rychle spálit. Pokud máte porce s kůží, grilujte stranu s kůží a šupinami nejdříve. Obraťte tak po třech minutách a grilujte další dvě tři minuty. Ryba na grilu rychle vysychá, tak pozor. Jak se griluje humr je zde.

Ze zeleniny se často griluje zelená paprika a nakrájený squash (cukina?), lehce potřené olejem. Z Jihu je jediný recept na grilované ovoce co znám - broskve na grilu.

Jižanská broskev na grilu
Zralou broskev rozpulte a vypeckujte. Vložte na gril slupkou dolů a nechte broskve prohřát. Když je broskev měkká, obraťte a nechte ať se na dužnině udělají grilové otisky (to je čistě pro vzhled). Naplňte vanilkovou zmrzlinou a servírujte.

Naše on-line kuchařka je pro Vás inspirací. Vychází z přesně danných a obyčejných receptů lidí. Přejeme Vám dobrou chuť !

Zajímá Vás Americká kuchyně a její recepty ?

Ano (3 | 75%)
Ne (1 | 25%)

Jaké recepty byste zde chtěli najít a z jaké kuchyně ?

USA (2 | 7%)
Itálie (1 | 4%)
Řecko (6 | 22%)
Mexiko (6 | 22%)
Švédsko (0 | 0%)
Finsko (0 | 0%)
Čína (1 | 4%)
Japonsko (0 | 0%)
Francie (0 | 0%)
Česko (5 | 19%)
Brazílie (0 | 0%)
Arabské země (6 | 22%)
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one